Chuleta Ahumada tłumacząc wprost to wędzony kotlet wieprzowy – popularny na Karaibach, jeden z najważniejszych składników kuchni Dominikany. Jest to gotowy przetwór mięsny sprzedawany w sklepach na wagę, chociaż można go przygotować w domu, co widać na filmie. Bazą zwykle jest mięso z łopatki lub karkówki. Najpierw jest macerowane w solance lub marynowane, po czym wędzone na zimno lub gorąco z użyciem drewna tropikalnego. Mamy tu więc do czynienia z czymś w rodzaju wędzonki o intensywny, dymny aromat. Używa się jej m.in. do takich dań jak Asopao de Chuleta, Locrio de Chuleta, czy Habichuelas con Chuleta, w którym mięso długo gotuje się z czerwoną fasolą.
