Generalnie Krupczatka to dość standardowa mąka pszenna mielona z ziarna dość dobrze oszyszczonego z otrębów. Pod tym względem jej czystość podobna jest do Mąki Poznańskiej czy też Wrocławskiej (Typ 500) – jeśli chodzi o wartości odżywcze parametry mają podobne. Nie mniej krupczatka jest zmielona dużo grubiej niż jakakolwiek inna mąka pszenna – krupa etymologicznie związana jest zresztą ze słowem gruba (w Czechach np. krupczatka to tzw. Mouka Hruba).
