Korzenie Lotosu są dość specyficznym składnikiem kuchni Daleko-wschodniej. Lotos to roślina rosnąca w wodzie, podobnie jak bambus. Ma wydłużone korzenie o delikatnym miąższu w smaku przypominającym kokosa. Sprzedaje się go świeżego, suszonego, puszkowanego, a także kandyzowanego. Zazwyczaj jest krojony na plasterki – cienkie krążki z licznymi otworami.
(Poniżej przepis na korzeń lotosu nadziewany słodkim ryżem z dodatkiem miodu)
