Matera, jedno z najładniejszych miast Basilicaty znane jest nie tylko z wpisu na liście Unesco, ale także wyjątkowego pieczywa. Powstaje ono z semoliny, a co najmniej 20 proc. mąki musi pochodzić z tutejszych zbóż: Cappelli, Duro Lucano, Capeiti lub Appulo. Drugim charakterystycznym składnikiem są owoce sezonowe, którymi niekiedy nadziewa się ciasto.
