Pappardelle to rodzaj bardzo szerokich wstążek. Mają szerokość od 2 do 3 cm, a ich nazwa wywodzi się od słowa pappare czyli pochłaniać. Makaron wywodzi się z Emili-Romagnii gdzie w miejscowości Gemmano co roku w sierpniu odbywa się festiwal Sagra delle Pappardelle al cinghiale, czyli święto pappardelle z sosem z dzika (na zdjęciu). Obok sosu z królika Sugo di Lepre, to zresztą najpopularniejszy dodatek do papardelle.
(Poniżej ręcznie robione Papardelle z klasycznym sosem z królika Sugo di Lepre)
