Pstrąg Potokowy (łac. Salmo trutta m. fario) to ryba z rodziny łososiowatych, a przy tym jeden z podgatunków Troci przystosowanych do życia w wodach słodkich. W Polsce głównie występuje w rzekach górskich. Jest to przy tym ryba dwuśrodowiskowa. Za jej odmianę żyjącą w wodach słonych uznaje się inny podgatunek: Troć Wędrowna (czasem można spotkać ją pod handlowym mianem Pstrąg Łososiowy).
Przepisy na Pstrąga i inne ryby przygotowane w całości
Francja
– Alose de Loire a l’Oseille (Śledź rzeczny ze szczawiem)
– Alose Grillé sur les Sarments (Grillowany śledź rzeczny)
– Loup de Mer an Croute de Sel (Okoń morski w cieście solnym)
– Merlans Bercy (Merlin z Bercy)
– Truite a la Dieppoise (Pstrąg na sposób z Dieppe)
– Truite Pochee au Beurre Blanc (Pstrąg w sosie maślanym)
Włochy
– Triglie alla Livornese (Barwena z Livorno)
Turcja
– Fırında Levrek (Pieczony okoń morski)
Liban i Lewant
– Samak Harra (Ryba pieczona na ostro)
– Tajine Samak (Pieczona ryba z liściem laurowym i cytrusami)
Tajlandia
– Pla Neung Manao (Ryba na parze z sosem limonkowym)
– Pla Sam Rot (Ryba w trzech smakach)
Malezja
– Ikan Asam Pedas (Ryba na ostro-kwaśno)
Indonezja
– Ikan Bakar (Grillowana ryba)
– Pepes Ikan Emas (Pieczona ryba)
