Bretończycy bardzo lubią ryby gotowane w Court-Bouillon, czyli aromatyzowanym wywarze – tak jak na filmie powyżej. Przygotowaną w ten sposób, lekką rybę, np. właśnie pstrąga, podają wówczas z dość treściwym białym sosem maślanym, Beurre Blanc.
Sposób przyrządzania jest niezwykle prosty: kilka wypatroszonych pstrągów układa się w szerokim rondlu lub patelni i zalewa bulionem. Gotuje się je 8 do 10 minut, a po wyjęciu z wywaru polewa sosem.
Składniki:
– 3-4 wypatroszone pstrągi, 1-2 l Court-Bouillon, szklanka Beurre Blanc.
