Salame di Cinghiale to po prostu włoskie salami z dzika. Produkuje się je głównie w północnych i środkowych rejonach Włoch. W Piemoncie np. wytwarza się z chudego mięsa wzbogaconego o boczek (ok. 15 – 20 proc.) i formuje w krótkie, grube kiełbaski (5 cm szerokości i 20 cm długości). Salame di Cinghiale dojrzewa 20 do 30 dni kiedy to nabiera ciemnoczerwonej barwy.
