Sopa to po hiszpańsku zupa. Jak łatwo się domyśleć filipińskie Sopas ma podobne znacznie. Mieszkańcy archipelagu w ten sposób określają jednak zwykle jedną konkretną zupę przygotowaną na bazie kurczaka. Zawiera dużo warzyw, ale przede wszystkim jest kremowa, co zawdzięcza dodaniu mleka, rzadkiego składnika w kuchniach Dalekiego Wschodnia. Europejską naleciałością jest też makaron – krótkie rurki lub kolanka – na którym gotuje się cały wywar.
