Płastuga / Flądra / Skarp / Turbot

Płastugi to bardzo duża rodzina ryb prowadzących specyficzny tryb życia - leżą na dnie na boku i w ten sposób polują na przepływający pokarm. Skutkiem ubocznym jest przesunięcie obu oczu na jedną stronę - niektóre gatunki leżą zwykle na prawym inne na lewym boku. Jest to bardzo powszechna ryba w basenie północnego Atlantyku (również w Bałtyku). Rozpiętość rodzajów Płastug jest szeroka - od chudych i aromatycznych Fląder, które nie nadają się do długiego smażenia, aż po rosłe i jędrne Turboty w Polsce nazywane także Skarpami, uważane za jedną z najlepszych ryb na świecie. Co ciekawe ze względu na swoje delikatne mięso płastugi często mylone są z pokrewną jej Solą - We Francji są zresztą często nazywane Solette. Najlepsze sztuki łowi się tu u wybrzeży Wandei. Tutaj Płastugi często używa się przygotowując Chaudree. ...