Coca de Recapte (Kataloński placek z warzywami)
Coca to hiszpańskie, a właściwie katalońskie określenie placka przypominającego
włoską pizzę, a bardziej nawet
focaccię od której najpewniej się wywodzi. Nazwę zapożyczyła jednak od holenderskiego słowa
kok, które utrwaliło się w czasach rządów Habsburgów kiedy Hiszpania i Niderlandy były jednym królestwem - ten sam źródłosłów ma
angielski cake i w obu przypadkach chodzi tu o rodzaj placka, czy też ciasta.
Sposób jego przygotowania, uformowania i przybrania jest bardzo różny. Przede wszystkim
Coca równie dobrze może być słodka jak i serwowana jako przekąska lub danie obiadowe. Najczęściej ma kształt owalny, podobny do włoskiej pinsy, albo prostokątny, jak foacaccia. Bywa jednak też okrągła, w kształcie obwarzanka, a także składana jak
calzone.
Poza
Katalonią popularna jest też w
Aragonii oraz na
Balearach. Tutaj serwuje się
Coca de Trempó, z warzywami takimi jak
pomidory. W Aragonii znana jest z kolei
Coca de Llanda, która ma formę słodkiego ciasta.
Coca de Recapte jest za to charakterystyczna dla Barcelony i innych katalońskich miast. To najbogatszy wariant, gdzie poza warzywami (m.in. pomidorami i
bakłażanem) dodaje się wędliny oraz ryby -
recapte oznacza kolekcję i właśnie takie jest przybranie tutejszego placka.
...