Salmorejo (Gazpacho z pomidorami)
Salmorejo to jeden z wariantów hiszpańskich chłodników w stylu Gazpacho. Także wywodzi się z
Andaluzji i podobnie jak znany tutaj Ajoblanco koncepcyjnnie jest jedną z prostszych wariantów Gazpacho. Na dobrą sprawę to pomidory zmiksowane z wodą i dodatkami. Co nieodzowne w tego typu daniach do zagęszczania konsystencji używa się pieczywa - w stosunku do klasycznego Gazpacho jest go zresztą zazwyczaj mniej co powoduje, że jest zupą gęstszą.
Salmorejo to danie charakterystyczne przede wszystkim dla
Kordoby. Niekiedy nazywane jest także
Ardoria.
...