Kuzu Tandir (Jagnięcina pieczona)
Przepis na pieczoną
jagnięcinę czyli
Kuzu Tandir wywodzi się z
tureckiej wsi. Tradycyjnie przygotowywało się je na specjalne okazje w tzw.
Tandir ziemnych piecach podobnych do indyjskich
Tandori. Istotą potrawy jest to, że wiejskim zwyczajem używa się do niej niewielkiej ilości przypraw – wyłącznie
pieprzu i
soli. Stąd ważna jest jakość mięsa. Analogicznym przepisem na
kurczaka jest
Piliç Tandiri
...
Abbacchio al Forno con Patate (Jagnięcina pieczona z ziemniakami)
Jagnięcina od wieków była w Rzymie i całym
Lacjum bardzo popularna – pokaźne hodowle owiec prowadzone są na obszarze tzw. Pontyjskich Błot.
Abbacchio al Forno con Patate czyli jagnięcina pieczona z ziemniakami, ponadziewana
czosnkiem oraz
rozmarynem to jeden z najbardziej klasycznych sposobów jej przygotowywania i to nie tylko we
Włoszech. W rzymskim jadłospisie pojawiała się zazwyczaj na okoliczność dwóch największych świąt kościoła katolickiego –
Bożego Narodzenia oraz
Wielkanocy.
Podobny, tyle że zakrapiany
cytryną przepis na jagnięcinę mają grecy ze swoją
Arni Sto Furno.
...
