Merlu Braise aux Coquillages et Sauce Verte (Morszczuk smażony z małżami, w zielonym sosie)

O tym jak wyśmienitymi rybakami są Baskowie najlepiej świadczy fakt, że już od XI wieku ich specjalnością były połowy wielorybów. W ciągu 400 lat walenie z Zatoki Biskajskiej zostały przetrzebiony i u wybrzeży trzeba było zacząć łowić „drobnicę”. Do dziś jedną z najpopularniejszych ryb jest tu morszczuk - po francusku Merlu. Jeden z najprostszych sposobów na morszczuka jest przygotowanie tej ryby, w tzw. zielonym sosie czyli Sauce Verte. W tym wypadku dość uproszczonym (zobacz też: Thon Sauce Verte) ...