nadziewana 4 w tej kategorii

Minina (Nadziewana zapiekanka jajeczna)

Minina to tradycja kulinarna tunezyjskich Żydów. Rodzaj nadziewanego jajecznego ciasta serwowanego na specjalne okazje: zaręczyny, ślub czy bar micwę. W podstawowej wersji nadzienie składa się z warzyw, wzbogaca się je też mięsem i bakaliami - np. pistacjami. Im była bogatsza lepiej świadczyło to o statusie materialnym gospodarzy. Mininę tradycyjnie serwuje się w towarzystwie drobnych przekąsek nazywanych tutaj Kemia oraz figowej wódki Boukha. Zwyczajem jest, że posiłek rozpoczyna najstarszy spośród uczestników, zapraszając do niego pozostałych. Cały rytuał Minina od Żydów przejęli także Arabowie - dla nich potrawa ta jest właściwie rodzajem popularnej tunezyjskiej zapiekanki Tagine. ...

Pambazo / Pambazos (Bułka w sosie chili nadziewana kiełbasą i ziemniakami)

Meksykańskie Pambazo to jednocześnie nazwa dużej owalnej bułki jak i przekąski z niej przygotowanej (nazwa wywodzi się od zaczerpniętego z włoskiego określenie Pan Basso oznaczającego pieczywo niskiej jakości). To coś w rodzaju Tortas, czyli meksykańskiej kanapki serwowanej na ciepło. W przypadku Pambazo nadzieniem jest jednak podsmażana kiełbasa (chorizo) z gotowanymi ziemniakami - tzw. Papas con Chorizo. Bardziej niezwykłe jest jednak to, że bułkę się dokładnie namacza się w sosie przygotowanym na bazie papryki Guajillo. Później pozostaje ją podsmażyć lub podgrillować i wzbogacić dodatkami (tak jak na filmie powyżej). To jedno z popularnych posiłków street-food w Mexico City. ...

Kizartma Dolmasi (Papryki nadziewane smażonymi warzywami)

Kizartma po turecku oznacza produkty smażone, a w szczególności smażone warzywa. Zwykle robi się je we fryturze, tak jak ziemniaki, krojąc na małe kawałki (kostkę, paski etc.). Temu procesowi poddać można wszystko co do smażenia się nadaje: cukinię, bakłażana, paprykę, fasolkę etc. W ten sposób trafiają na stół jako element meze. Dolma to z kolei sposób przygotowania potraw, polegający na ich faszerowaniu - odnosi się to przede wszystkim do warzyw, chociaż może być to też mięso, tak jak w Piliç Dolma. Kizartma Dolmasi jest więc połączeniem dwóch przepisów, w którym zazwyczaj paprykę faszeruje się wcześniej usmażonymi warzywami. ...

Cou Farci (Kacze szyje nadziewane)

Cou Farci powstało nie jako przy okazji robienia Confit. Po przygotowaniu mięsa na tę gaskońską specjalność zwykle zostawało sporo kaczych resztek – takich jak szyje czy podroby – które warto z pożytkiem zutylizować. Chociaż dziś Cou Farci zazwyczaj kupuje się już gotowe, w puszce to można także przyrządzić je w domu. ...