pizza 1 wpis

Coca de Recapte (Kataloński placek z warzywami)

Coca to hiszpańskie, a właściwie katalońskie określenie placka przypominającego włoską pizzę, a bardziej nawet focaccię od której najpewniej się wywodzi. Nazwę zapożyczyła jednak od holenderskiego słowa kok, które utrwaliło się w czasach rządów Habsburgów kiedy Hiszpania i Niderlandy były jednym królestwem - ten sam źródłosłów ma angielski cake i w obu przypadkach chodzi tu o rodzaj placka, czy też ciasta. Sposób jego przygotowania, uformowania i przybrania jest bardzo różny. Przede wszystkim Coca równie dobrze może być słodka jak i serwowana jako przekąska lub danie obiadowe. Najczęściej ma kształt owalny, podobny do włoskiej pinsy, albo prostokątny, jak foacaccia. Bywa jednak też okrągła, w kształcie obwarzanka, a także składana jak calzone. Poza Katalonią popularna jest też w Aragonii oraz na Balearach. Tutaj serwuje się Coca de Trempó, z warzywami takimi jak pomidory. W Aragonii znana jest z kolei Coca de Llanda, która ma formę słodkiego ciasta. Coca de Recapte jest za to charakterystyczna dla Barcelony i innych katalońskich miast. To najbogatszy wariant, gdzie poza warzywami (m.in. pomidorami i bakłażanem) dodaje się wędliny oraz ryby - recapte oznacza kolekcję i właśnie takie jest przybranie tutejszego placka. ...