Płastuga / Flądra / Skarp / Turbot
Płastugi to bardzo duża rodzina ryb prowadzących specyficzny tryb życia - leżą na dnie na boku i w ten sposób polują na przepływający pokarm. Skutkiem ubocznym jest przesunięcie obu oczu na jedną stronę - niektóre gatunki leżą zwykle na prawym inne na lewym boku.
Jest to bardzo powszechna ryba w basenie północnego Atlantyku (również w Bałtyku). Rozpiętość rodzajów Płastug jest szeroka - od chudych i aromatycznych
Fląder, które nie nadają się do długiego smażenia, aż po rosłe i jędrne
Turboty w Polsce nazywane także
Skarpami, uważane za jedną z najlepszych ryb na świecie.
Co ciekawe ze względu na swoje delikatne mięso płastugi często mylone są z pokrewną jej
Solą - We
Francji są zresztą często nazywane
Solette. Najlepsze sztuki łowi się tu u wybrzeży
Wandei. Tutaj Płastugi często używa się przygotowując
Chaudree.
...