Salmorejo 1 wpis

Salmorejo (Gazpacho z pomidorami)

Salmorejo to jeden z wariantów hiszpańskich chłodników w stylu Gazpacho. Także wywodzi się z Andaluzji i podobnie jak znany tutaj Ajoblanco koncepcyjnnie jest jedną z prostszych wariantów Gazpacho. Na dobrą sprawę to pomidory zmiksowane z wodą i dodatkami. Co nieodzowne w tego typu daniach do zagęszczania konsystencji używa się pieczywa - w stosunku do klasycznego Gazpacho jest go zresztą zazwyczaj mniej co powoduje, że jest zupą gęstszą. Salmorejo to danie charakterystyczne przede wszystkim dla Kordoby. Niekiedy nazywane jest także Ardoria. ...