Salpicon (Sałatka z szynką, kiełbasą i papryką)

Co do zasady we
francuskiej kuchni
Salpicon to mieszanka drobno pokrojonych lub posiekanych składników (warzyw, mięs, wędlin etc.), którą później używa się do kanapek, grzanek, nadziewania rolad, a nawet smażenia
omletów. Dla
basków zamieszkujących południe Francji nazwa salpicon odnosi się do dwóch specjałów. Z jednej strony chodzi tu o usmażone w głębokim tłuszczu, drobno posiekane i marynowane w
occie papryki, a z drugiej strony to rodzaj sałatki w której musi znaleźć się ich ulubiona
Szynka Bajońska. Co ciekawe jako sałatkę salpicon traktują także Hiszpanie (
Salpicon de Marisco), a nawet mieszkańcy Ameryki Środkowej (
Salpicon de Res).
...