Tourte de Blettes (Ciasto z burakami liściastymi)

 Blette to francuska odmian buraka liściastego (znanego w Polsce jako Boćwina). Szczególnie popularna jest na południu, w Prowansji. Na stałe weszła do jadłospisu Nicei gdzie bierze m.in. udział w  Tourte de Blettes, w miejscowym dialekcie znanym jako Torta de Blea. Jest to rodzaj placka nadziewanego właśnie blette najczęściej serwowanego na słodko, rzadziej jako przekąskę. W pierwszym przypadku do siekanych liści dodaje się rodzynek i pinioli, niekiedy jabłek oraz oczywiście cukru (przepis na filmie). W drugim przypadku używa się boczku, parmezanu, a niekiedy także ryżu (przepis poniżej). Jest to przepis, który do Nicei przywędrował z Włoch. Podobne ciasto, tyle że w postaci tarty serwuje się jednak także na północy, w Belgii - to tzw. Tarte al d’jote. ...