Ternera de Aliste to objęta ochroną regionalną hiszpańska cielęcina z regionu Aliste (prowincja Zamora). Certyfikat IGP otrzymała w 1999 roku i jest zazwyczaj produkowana przez drobnych rolników. Jedną ze sztandarowych potraw bazujących na tym mięsie jest Chuletón Alistano czyli stek z antrykotu z Aliste podobny do bardziej znanego Chuletón de Ávila.
W zależności od takich cech, jak wiek i pochodzenie można spotkać trzy rodzaje tego mięsa:
– Ternera Lechal de Aliste ze zwierząt karmionych głównie mlekiem matki, nie starszych niż 6-7 miesięcy. Zwierzęta te są zazwyczaj karmione dwa razy dziennie.
– Ternera Pastera de Aliste z cieląt w różnym wieku.
– Ternera Autóctona de Aliste ze zwierzęta czystych rodzimych ras Zamora, Alistana-Sanabresa i Sayaguesa.
