Cesio to ser produkowany w prowincji Belluno (region Veneto). Nazwę swoją zapożyczył od miasteczka Cesiomaggiore leżącego w dolinie Feltrina, na północ od Wenecji. Pierwotnie jego nazwa była krótsza – właśnie Cesio – została zmieniona jednak po zjednoczeniu Włoch, aby nie mylić z liguryjski Cesio. Dziś ser ten jest produkowany na całym obszarze prowincji Belluno. W latach 90-tych szczególnie silną pozycję zdobyło w tym względzie miasteczko Sandrigo.
Cesio produkuje się z mleka krów miejscowej rasy Bruna oraz Bruno Alpina. Jest to półmiękki ser dojrzewający 40 do 45 dni. Pozbawiony jest dziur, ale ma przy tym biały kolor i przyjemny, intensywny aromat.
