Etli Türlü / Türlü (Turecki gulasz)


W tureckim türlü to popularny przymiotnik, który można tłumaczyć jako zróżnicowany (türlü türlü oznacza różnorodność). W kuchni słówko to nabrało innego znaczenia – Türlü stało się rzeczownikiem i jest nazwą mieszanki warzywnej o dowolnym składzie, a także rodzaju gulaszu, który z niej powstaje. Etli to z kolei przymiotnik mięsnyEtli Türlü jest więc potrawką mięsno warzywną i jako taka często utożsamiana jest z daniami typu Güvec.
Poniżej przepis na Etli Türlü, przy którym zestaw warzyw jest dość dowolny i można go zmieniać. Pomijając mięso można przygotować czysto warzywne Türlü.

Składniki:

– pół kg wołowiny lub jagnięciny pokrojonej lub zmielonej (opcjonalnia)
cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
bakłażan, pokrojony w dużą kostkę
cukinia, pokrjonoa w kostkę
papryka, pokrojona w kostkę
– 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
– 3 pomidory, pokrojone w kostkę
– garść zielonej fasolki, pokrojonej
– garść pietruszki, posiekanej
– łyżka suszonej papryki
– łyżeczka kminu, zmielonego
– 3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

    • Przed gotowaniem bakłażana oprószyć solą odstawić na pół godziny, opłukać i odcisnąć.
    • W płaskim rondlu lub na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę oraz czosnek. Smażyć ok. minuty.
    • Jeśli przygotowujemy mięsne Türlü dodać mięso i obsmażyć ze wszystkich stron po czym oprószyć je papryką i dokładnie wymieszać.
    • Jeśli przygotowujemy Türlü bez mięsa paprykę dodać bezpośrednio do cebuli i dokładnie wymieszać uważając aby się nie przypaliła.
    • Dodać warzywa, doprawić kminem, solą oraz pieprzem. Całość zamieszać i dusić około pół godziny.
    • Przed podaniem oprószyć pietruszką.

 
(Poniżej przepis na Etli Türlü – film w wersji tureckojęzycznej)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.