W biednej, górzystej Owerni podstawą życia były proste składniki takie jak ser czy ziemniaki. Z połączenia tak niewyszukanych produktów powstała właśnie słynna w tym regionie Truffada, a także nieco prostszy Aligot. Do jej zrobienia nie używa się jednak serów bardzo dojrzałych, ale raczej młodszych, pół-twardych, takich jak miejscowy Cantal.
Składniki:
– 1 kg ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki
– 300 gr Cantala pokrojonego w paski, lub innego półtwardego sera
– 70 gr słoniny pokrojona w paski
– 4 ząbki czosnku w łupinach
Przygotowanie:
- Na patelni roztopić słoninę i zrumienić na niej czosnek. Usnąć skwarki i czosnek.
- Na tę samą patelnię wrzucić ziemniaki. Posolić i smażyć na małym ogniu około 20 minut. Ziemniaki nie powinny się zrumienić.
- Do ziemniaków dorzucić ser i mieszać aż się stopi. Masę rozgnieć i wymieszać. Musi się ciągnąć w czasie jedzenia.
