day : 10/03/2014 4 w tej kategorii

Karađorđeva Šnicla (Zawijane kotlety schabowe)

Karađorđeva Šnicla czyli sznycel Karadjorde został nazwany na cześć serbskiego księcia Karadjorde Petrovica, który żył na przełomie XVII i XIX wieku i wsławił się jako przywódca pierwszego antytureckiego powstania. Danie jego imienia powstało jednak dopiero w połowie XX, kiedy jeden z belgradzkich kucharzy chciał dla swoich gości z ZSRR przygotować Kotlet Kijowski ale zabrakło mu drobiu. Zdecydował się więc zrobić zawijany kotlet wieprzowy. Udekorował go sosem tatarskim, plasterkiem cytryny i kawałkiem pomidora. Ten dodatek wyglądał jak order im. księcia Karadjore i tak już zostało. ...

Mućkalica (Duszone mięso z warzywami)

Mućkati w serbsko-chorwackim oznacza tyle co mieszać. Stąd Mućkalica to po prostu mieszanina zazwyczaj grillowanych wcześniej mięs duszonych z warzywami - to swego rodzaju prosty sposób na wykorzystanie pozostałości mięsnych po większym obiedzie. Danie to popularne zarówno w Chorwacji jak i w Serbii ma wiele regionalnych wariantów, takich jak Vojvodjanska Mućkalica z Wojewodiny. Najbardziej znana jest Leskovačka Mućkalica wywodząca się z rejonu Leskovac położonego w południowej Serbii (przepis poniżej) . ...

Bečka Šnicla (Sznycel)

Włosko-austriacki w swych korzeniach Wiener Schnitzel karierę zrobił na terenie całego obszaru cesarsko-królewskich Austro-Węgier. Powędrował nie tylko na północ, do takich krajów jak Polska, ale doskonale przyjął się też wśród słowian południowych, na Bałkanach. Rarytasem stał się w Słowenii - znany tu jest jako Dunajski Zrezek - a także Serbii, gdzie nazywany jest Bečka Šnicla. Tutaj karierę zrobił przede wszystkim w dużych miastach, takich jak Belgrad.