Ovnsbakt Laks (Łosoś pieczony)

Sposobów na zapiekanie
łososia Norwegowie mają dziesiątki. Jedni przed wsadzeniem do piekarnika smarują go sosem miodowo-
musztardowym i posypują orzechami (Skandynawowie lubią jeść ryby na słodko). Coraz częściej zapieka się go także w folii z warzywami i ziołami (
selerem,
porem,
marchwią,
czosnkiem,
tymiankiem), którymi nadziewa się rybę albo w porcjach z kawałkami łososia zawija w oddzielne paczuszki (można jeszcze dodać
octu balsamicznego). Najbardziej klasyczny
Ovnsbakt Laks jest jednak zapiekany saute, tylko z dodatkiem
cytryny i ewentualnie śmietany.
...
Får i Kål / Fårikål (Gulasz jagnięcy z kapustą)

Gulasz
jagnięcy z
kapustą od stuleci był specjalnością zachodniej
Norwegii, gdzie prowadzono wypas owiec (
Får i Kål oznacza po prostu
jagnięcinę w kapuście). W XX wieku ta prosta potrawa stała się jednak na tyle popularna w całym kraju, że w latach 70-tych w radiowym plebiscycie
Fårikål został wybrany narodowym daniem Norwegów. W ostatni czwartek września każdego roku ma on nawet własne święto
Fårikål Feast ustanowione całkiem niedawno, w 2009 roku.
Poniżej przepis w wariancie popularnym na Północy kraju - tak przygotowaną potrawę podaje się z
ziemniakami. Bardziej na południu, w
Bergen np. danie jest bogatsze o dodatek
kalarepy, a ziemniaki gotuje razem z pozostałymi składnikami.
...
Fenalår
Ten wędzony na zimno i dojrzewający udziec jagnięcy to prawdziwy Norweski rarytas. Jakością i ceną (w delikatesach w Oslo ok. 300 zł za kg) Fenalår nie ustępuje najlepszym włoskim wędlinom.
Fiskepudding (Pudding rybny)
Fiskepudding to popularny w Norwegii pudding rybny. Robi się go z takiej samej masy rybnej jak tutejsze pulpeciki Fiskeboller. Wkłada się ją do formy i przez trzy kwadranse piecze się w kąpieli wodnej, w temperaturze 180 st.C. Pudding podaje się z sosem z krabów, a po ostygnięciu kroi na kawałki i odsmaża na maśle.
W Norwegii Fiskepudding można kupić także gotowy w sklepie.
Kąpiel Wodna / Bain-Marie
Z technicznego punktu widzenia Bain-Marie (w Polsce znany jako Bemar) to rodzaj garnka z podwójnym dnem. Pomiędzy ścianki wlewa się wodę, która w czasie gotowania utrzymuje stabilną temperaturę, co ułatwiania przygotowanie potraw potrzebujących nie za wysoką temperaturę gotowania. Nie musi to być garnek scalony. Chodzi o płaszcz wodny - używa się więc zarówno dwóch wkładanych w siebie garnków (ew. miski lub foremki zanurzonej w gotującej się wodzie, tak jak np. w ...
Torsketunger
Torsketunger to popularne na północy Norwegii ozorki z dorsza – tutaj połów tej ryby to jedno z głównych zajęć, ozorków których i tak nikt nie jada jest więc pod dostatkiem. Przyrządza się je podobnie jak samego dorsza – dusi w bulionie i podaje z masłem lub smaży obtoczone w mące.