Paella Mixta (Paella z mięsem i owocami morza)
Paella Mixta to połączenie najbardziej klasycznej hiszpańskiej mięsnej Paella Valenciana oraz szczególnie popularnej dziś Paella de Marisco bazującej na owocach morza. Ta mieszana (mixta) wersja paelli to pragmatyczne spotkanie w pół drogi, a jednocześnie modne dziś łączenie w daniach mięsa z owocami morza określanych mianem surf&turf. W kuchniach południa Europy takie kombinacje od dawna są stosowane, a same potrawy tak przygotowywane określa się przydomkiem "góry i ...
Paella de Marisco / Paella Marinera (Paella z owocami morza)
To najsłynniejsza na świecie, ale nie najbardziej oryginalna z hiszpańskich paelli. Danie to jest tradycją rolników z okolic Walencji, którzy z ryżem tradycyjnie dusili mięso najczęściej z kurczaka czy królika (tak powstaje Paella Valenciana). Dopiero, gdy przepis został zaadaptowany nad samym morzem, wśród tutejszych rybaków nastąpiła podmiana. Zamiast mięsa gospodarskiego i tego co się udało upolować lub zebrać na łące pojawiły się owoce morza i skorupiaki. To ...
