Merkén / Merquén
Merkén lub Merquén to zarówno nazwa wędzonej i sproszkowanej papryczki Cuerno de Cabra, jak i miksu przyprawowego której jest bazą. To tradycja kulinarna przynależna żyjącym w Chile Indianom z grupy Mapuche, którzy też tradycyjnie uprawiają tę nieco pikantną papryczkę. Dwa podstawowe dodatki tworzące mieszankę to sól oraz mielona kolendra. Gdy chili miesza się wyłącznie z solą wówczas używa się nazwy Natural Merkén, a wzbogacona o kolendrę to Special Merkén. Przepis ...
Cuerno de Cabra / Cacho de Cabra / Cacho de Venado
Cuerno de Cabra czy też Cacho de Cabra to rzadki przypadek Papryki Jednorocznej (łac. Capsicum Annum), której tradycje uprawy trwają po obu stronach oceanu. Rośnie w Hiszpanii gdzie używanie się nazwy Cuerno de Cabra, ale także w Ameryce Południowej - kojarzy się z przede wszystkim z Chile i żyjącym tu plemieniem Mapuche, ale nie mniej popularna jest w Peru. Tutaj najczęściej używana nazwa to Cacho de Cabra. W obu przypadkach mamy odniesienie do kształtu - dojrzałe chili ...
