Merkén / Merquén

Merkén lub Merquén to zarówno nazwa wędzonej i sproszkowanej papryczki Cuerno de Cabra, jak i miksu przyprawowego której jest bazą. To tradycja kulinarna przynależna żyjącym w Chile Indianom z grupy Mapuche, którzy też tradycyjnie uprawiają tę nieco pikantną papryczkę. Dwa podstawowe dodatki tworzące mieszankę to sól oraz mielona kolendra. Gdy chili miesza się wyłącznie z solą wówczas używa się nazwy Natural Merkén, a wzbogacona o kolendrę to Special Merkén. Przepis na mieszankę nie jest więc trudny, a proporcje są takie, że 70 proc. powinna stanowić papryka, 20 proc. sól, a 10 proc. kolendra.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych