Huevos Estrellados / Rotos (Jajka sadzone z ziemniakami)
Huevos Estrellados czyli jaja gwiaździste albo Huevos Rotos co należy tłumaczyć jako jaja połamane, to proste domowe, a w obecnych czasach częściej już barowe danie serwowane w Hiszpanii, a także w Ameryce Łacińskiej. Bazą jest jajko sadzone, tyle, że usmażone - a właściwie ugotowane - w dużej ilości oliwy. Dzięki wysokiej temperaturze płynu białko ścinając się mocno buzuje tworząc wokół żółtka coś w rodzaju "koronki". Stąd wzięła się nazwa jaja gwiaździste ...
Patatas a lo Pobre (Smażone ziemniaki z dodatkami)
Patatas a lo Pobre co można tłumaczyć jako ziemniaki ubogich, to popularne, proste danie z południowo wschodniej Hiszpanii, a właściwie Andaluzji. Można je spotkać przede wszystkim w knajpkach Granady, Almerii oraz Murcji. Bazą są podsmażone plasterki ziemniaków, którym towarzyszą różnego rodzaju dodatki. Do klasyki należą:
- obsmażane paski papryki (poniższy przepis)
- jajko sadzone czyli Huevo Frito, które układa się na ziemniakach i wszystko razem sieka (podobnym ...
Riñones al Jerez (Cynaderki/Podroby w Sherry)
Jerez to jeden z najsłynniejszych winnych regionów Hiszpanii, gdzie rogacizna pasie się na nieużytkach pomiędzy winnicami. I to właśnie ona, zwłaszcza młode byczki są bazą tej potrawy. Riñones al Jerez jest to przepis na ich cielęce, czasem też wołowe nerki podsmażane w słynnym tutejszym wzmacnianym winie Sherry. Hiszpanie przepis ten zresztą zdążyli już zuniwersalizować i zamiast cynaderek w ten sam sposób podają także wątróbki. I to nie tylko cielęce, ale także ...
