Emmental de Savoie (Grand Cru)
Sabaudia to historyczny, francuski region leżący nieopodal szwajcarskiej granicy. Bliskość sprawiła, że właśnie tu mocno rozwinęła się produkcja wywodzącego się ze Szwajcarii Emmentalera. Działalność ta rozwinęła się ponoć już w średniowieczu, a na początku XIX wieku pojawiły się kooperatywy rozwijające produkcję tego co później miało zostać nazwane Emmental de Savoie, czyli Emmetal z Sabaudii. Pierwszą profesjonalną jego produkcję w gmienie Viry datuje ...
Emmentaler / Emmental
Emmentaler czy też Emmental to jeden z tych regionalnych serów, którego produkcja rozprzestrzeniła się po wielu europejskich krajach (pierwsza z nazw jest bardziej niemieckojęzyczna, a druga francuska). Wywodzi się ze Szwajcari z doliny rzeki Emme (czyli oryginalnie Emmethal), leżącej na wschód od Berna. Chociaż ten półtwardy ser znany jest nie tylko z wyrazistego, a jednocześnie kremowego smaku, ale także pokaźnych dziur, to początkowo uznawano je jako defekt. Historycznie ...
Diot
Diot to rodzaj sabaudzkiej kiełbaski, która poza wieprzowiną zawiera jeszcze kapustę oraz ser Beaufort i doprawiana jest m.in. gałką muszkatułową. Zazwyczaj jada się ją w wersji świeżej, ale bywa też dojrzewająca.
Można je jadać na ziemno, np. na kanapce, Francuzi mają jednak szczególny sposób przygotowania ich na gorąco. Najbardziej tradycyjnie robi się to układając w garnku stos z gałązek winorośli i całość podlewając miejscowym winem, ale tak nie przykryć ...
