Olla de Recapte (Potrawka warzywna)
Olla de Recapte to jedna z wersji popularnego hiszpańskiego jednogarnkowa dania wywodzącego swoją nazwę od glinianego naczynia Olla, w którym tradycyjnie było przygotowywane. Jest typową potrawą wiejskiej kuchni ubogich, o czym najlepiej świadczy brak mięsa. Tak przynajmniej mamy w podstawowej wersji katalońskiej. Nieco bardziej na południu już w regionie Walencji można jednak spotkać Olla de recapte de Morella, wywodzącą się miasteczka o tej nazwie, gdzie znajdziemy w niej ...
Cecina
Cecina to jedna z wielu hiszpańskich dojrzewających wędlin jej cechą charakterystyczną jest jednak fakt, że nie bazuje na wieprzowinie, ale mięsie wołowym, ale także koninie czy koźlinie, a niekiedy nawet mięsie królika lub zająca. Rodzaj użytego surowca zależy od regionu, a lokalnych wersji wędliny jest sporo.
Najbardziej znana to Cecina de León, której przygotowanie w rejonie Leónu ma tradycję sięgającą początków naszej ery - na to wskazują przeprowadzone w 2017 ...
Pâtes d’Alsace
Pâtes d'Alsace to najpopularniejszy francuski makaron - stanowi połowę całkowitej, krajowej produkcji makaronu jajecznego. Istotną cechą pasty wywodzącej się z Alzacji jest bowiem fakt, że mimo użycia mąki z pszenicy durum - tak jak to się robi we Włoszech - dodawane są do niej jeszcze jajka. Od początku była to podstawowa różnica obu makaronów - pierwszy odnotowany przepis na jajeczny Pâtes d'Alsace zapisany jest w książce kucharskiej z połowy XVII wieku autorstwa ...
