Kapusta Liściasta / Galicyjska
Kapusta Liściasta (łac. Brassica oleracea var. viridis) w polskim ogrodnictwie znana też jako Kapusta Galicyjska to wciąż mało popularne u nas warzywo, które spotkać można w całej Europie i na świecie. Jak sama nazwa wskazuje jest to odmiana Kapusty Warzywnej, która nie tworzy główek - to tzw. grupa kapust Acephala (łac. Brassica oleracea var. acephala) czyli w dosłownym tłumaczeniu bezgłowa - ale podobnie jak jej krewniak, Jarmuż swobodnie rozwija duże liście, rosnące ...
Cocido Lebaniego (Potrawka mięsna z ciecierzycą i krokiecikami z chleba)
Cocido Lebaniego to jeden z wariantów słynnego hiszpańskiego garnuszka pełnego mięsa Cocido. Jak sama nazwa wskazuje wywodzi się z Liébany, historycznego regionu leżącego w Kantabrii na północy kraju. Podobnie jak inne potrawy tego rodzaju mięsom i wędlinom towarzyszczy ciecierzyca, a także ziemniaki oraz liściasta odmiana kapusty znana w Hiszpanii jako Berza. Dziś coraz częściej zamiast niej używa się jednak zwykłej kapusty. Podobnie jak inne Cocido potrawa jest podawana ...
Lacón
Lacón to hiszpańska, dojrzewająca wędlina przypominająca szynkę Jamon Serrano, tyle że nie robi się jej z tylnej, ale przedniej nogi, a właściwie łopatki. Pierwsze historyczne wzmianki na jej temat pochodzą z XVII wieku, a najbardziej znana, objęta ochroną regionalną Lacón Galego pochodzi z Galicji. Aby zyskała te miano świnia z której się ją wytwarza przed ubojem musi być karmiona paszami zatwierdzonymi przez Radę Regulacyjną IGP (używa się łopatki ras Celtic, Large ...
