Horanzo (Placek nadziewany wędlinami)
Horanzo to rodzaj nadziewanego placka z ciasta chlebowego zaliczanego do szerokiej rodziny tradycyjnych, hiszpańskich Empanad. Charakterystyczny jest farsz na który najczęściej składają się same wędliny. Tak wysokobiałkowy wkład wynikał z okoliczność przygotowania Horanzo - zwykle robiło się je podczas Ostatków, tuż przed Wielkim Postem, albo tuż po nim na koniec Wielkanocy (z tego względu dodawano także gotowane na twardo jajka). Był to więc rodzaj mięsnej uczty, po ...
Panadons de Lleida (Zapiekane pierogi ze szpinakiem)
Tak jak w całej Hiszpanii i większości Ameryki Łacińskiej na każdym kroku można spotkać Empanadas, tak Katalończycy mają dla nich własną nazwę Panadas czy też Panadons. Zawsze jest to jednak ten sam koncept kulinarny: ciasto nadziewane farszem i pieczone. Czasami przybiera formę placka, a czasem pieroga. Najczęściej tak traktowano mięso lub ryby, jako sposób na ich konserwację. Tak działo się też w Katalonii, gdzie wspomina o nich już XVI wieczna książka kucharska ...
Panades Mallorquines (Paszteciki z mięsem i zielonym groszkiem)
Nazwa Panades nieprzypadkowo kojarzy się z Empanadas. Jest to bowiem katalońska wersja tego specjału kuchni hiszpańskiej, który zrobił karierę w całym latynoskim świecie. Zasadą jest tu zawijanie w farszu w ciasto i pieczenie, co przybiera różnorodne formy od placków po paszteciki czy też pierogi. I do tej grupy najbliżej właśnie katalońskim Panades, które też występują w różnych regionalnych odmianach na całym wschodnim, śródziemnomorskim wybrzeżu Hiszpanii oraz ...
Cocarrois de Verdura (Zapiekane pierogi z boćwiną i kalafiorem)
Cocarrois po hiszpańsku oznacza kokardkę, a nazwa ta odnosi się do dużych pieczonych pierogów określanych wspólną nazwą Empanadas. W tym przypadku jest to specjalność Balearów - Majorki ora Ibizy - i bardzo przypomina najbardziaj popularne argentyńskie Empanady. Kluczową różnicą jest farsz. W Ameryce Południowej niemal zawsze podstawą jest mięso, tutaj w klasycznej wersji praktykuje się nadzienie warzywne. Tradycyjnie było to bowiem danie Wielkopostne. Najbardziej znana ...
