Gachamigas
Gachamigas to tradycyjne hiszpańskie danie, które jest odmianą Migas. W odróżnieniu od klasycznych Migas, które są podsmażanymi okruchami chleba z dodatkami mięsnymi i czosnkiem, Gachamigas ma bardziej miękką konsystencję, przypominającą polentę czy też mamałygę. Zamiast chleba do smażenia używa się bowiem mąki, z której powstaje kaszka zwana gachas od której potrawa wzięła nazwę. W przeciwieństwie do Migas nie jest to też danie samodzielne, ale dodatek do mięs i ...
Migas Extremeñas (Chleb smażony z boczkiem, Chorizo i jajkiem sadzonym)
Migas Extremeñas to tradycyjne danie kuchni hiszpańskiej z Estremadury. Jest regionalną wersją Migas, popularnego w całym kraju prostego dania bazującego na okruchach czerstwego chleba. Tutejsza wersja bardzo przypomina Migas Andaluzas z leżącą po sąsiedzku Andaluzji. W Estramadurze obok wędlin dodaje się także świeżą paprykę, a całoś doprawia się miejscową suszona Pimentón de la Vera. Ciekawym elementem podania Migas są owoce i tak jak w Andaluzji niekiedy towarzyszą ...
Migas Andaluzas (Chleb smażony z boczkiem, Chorizo, papryką i winogronami)
Migas Andaluzas to danie kuchni andaluzyjskiej, które podobnie jak inne regionalne wersje Migas, bazuje na czerstwym chlebie. Od pozostałych wyróżnia się dodatkiem suszonej czerwonej papryki - najlepsza byłaby Choricero lub inna jej hiszpańska odmiana. Poza tym bazę smakową stanowi czosnek, boczek oraz Chorizo, w tym przypadku jak najświeższa. Opcjonalnym dodatkiem jest obsmażone papryczki (np. Padron), a na koniec smażenia chleba niekiedy dodaje się nieco semoliny. Migas ...
Migas Ruleras / Migas Manchegas (Chleb smażony z boczkiem i Chorizo)
Migas Ruleras zwany jest także Migas Manchegas co wskazuje na miejsce pochodzenia dania czyli region Kastylii-La Manchy. Jest to jeden z najpopularniejszych wariantów bardzo tradycyjnego hiszpańskiego dania Migas, gdzie bazą są pokruszone kawałki chleba. Tutaj tradycyjnie dość długo się go namaczało - co najmniej dwie godziny - a następnie mieszało z odrobiną mąki. Kawałki pieczywa podsmaża się na oliwie z czosnkiem oraz dodatkiem wieprzowym: boczkiem i Chorizo, a czasem ...
Migas (hiszpańskie)
Migas, czy też Migas de Pastor to koncept kulinarny rodem z Hiszpanii oraz Portugalii, w którym pokruszony chleb smaży się czy też dusi z dodatkami, aby powstał prosty pożywny posiłek. Nazwę migas tłumaczy się zresztą jako okruchy, podczas gdy pastor wskazuje, że tradycyjnie był to popularny posiłek pasterzy. Bo jest to pomysł tak stary jak sama tradycja wypieku chleba, który przyszła tu wraz z Rzymską Republiką. To właśnie Rzymianie mieli zwyczaj nasączania kawałk...
