Barbecue / Barbicu / Boukannen
Źródłem angielskiej nazwy Barbecue (skracanej do BBQ) jest Barbicu, używane przez Indian Taíno, rdzennych mieszkańców Karaibów. Historia ta sięga już więc sześciu stuleci, ale wciąż odnosi się do potraw z rusztu tradycyjnie przygotowywanych na otwarty ogniu, która zaowocowała całkiem nowymi nazwami jak np. Boukannen używanym na Haiti.
Najlepiej prześledzić ją analizując tzw. linię etymologiczną nazwy, która ma kilka dość zaskakujących zwrotów:
Początek w ...
Fritay / Fritaille
Fritay (wymawiane "fwee-tie") to zbiorowa nazwa na smażone potrawy w haitańskiej kuchni kreolskiej. Nazwa w tutejszym języku kreolskim oznacza haitańskie smażone jedzenie, a ma źródło we francuskim Friture Haïtienne. Nie jest to pojedyncze danie, ale raczej cała koncepcja – drewniana lub papierowa taca pełna różnych smażonych przysmaków zbiorczo nazywanych Fritaille, tradycyjnie sprzedawana przez ulicznych sprzedawców. Tutejsza smażenina to połączenie lokalnej kuchni ...
