Fritay (wymawiane „fwee-tie”) to zbiorowa nazwa na smażone potrawy w haitańskiej kuchni kreolskiej. Nazwa w tutejszym języku kreolskim oznacza haitańskie smażone jedzenie, a ma źródło we francuskim Friture Haïtienne. Nie jest to pojedyncze danie, ale raczej cała koncepcja – drewniana lub papierowa taca pełna różnych smażonych przysmaków zbiorczo nazywanych Fritaille, tradycyjnie sprzedawana przez ulicznych sprzedawców. Tutejsza smażenina to połączenie lokalnej kuchni Tajnów, rdzennych mieszkańców Haitti, którzy mieli własną odmianę barbecue zwaną Boukannen z afrykańskimi metodami głębokiego smażenia. Jest to jedzenie szczególnie popularne podczas wieczornych wypadów na miasto oraz wszelkiego rodzaju imprez.
W skład Fritaille wchodzi przede wszystkim:
– obsmażana wieprzowina Griot, która jest tu głównym bohaterem
- smażone plantany zwane tu Bannann Pèze
– placki z malangi zwane tu Akra
– pikantna surówka Pikliz
– paszteciki Pate Kòde
