Trudno o bardziej emblematyczne, hiszpańskie Tapas niż Chorizo a la Sidra. W rzeczywistości nie jest to jednak przystawka z południa, gdzie zrodziło się Tapas, ale z północy z kuchni asturyjskiej, gdzie najczęściej wędzone Chorizo dusi się w miejscowym cydrze jabłkowym Sidra z której Asturia słynie. Kiełbasy zwykle najpierw lekko się obsmaża lub od razu gotuje w cydrze, aż staną się miękkie i nabiorą aromatu napoju. Istnieją przy tym dwie szkoły: jedni Chorizo kroją na plastry po uduszeniu, a inni przed, co jest łatwiejsze. Serwuje się je na gorąco, tradycyjnie w małych Cazuelach, glinianych miseczkach w sosie powstałym z połączenia tłuszczu i cydru. Stąd towarzyszy im zwykle pieczywo do maczania.
