Boniato to rodzaj Słodkiego Ziemniaka czyli kuzyna bardziej znanego Batata (łac. Ipomoea batatas). Ma różowo-bordową skórkę i kremowobiały miąższ stąd nazywa się go też Białym Słodkim Ziemniakiem. W smaku jest mniej niego słodki od batata i bardziej suchy, ma jednak delikatny, kasztanowym smak. Ze względu na bardziej zbity miąższ wymaga dłuższego czasu gotowania niż słodkie ziemniaki. Staje się jednak naturalnie kremowy, więc łatwo robić z niego puree. Dobrze nadaje się też do pieczenia (około godziny w 200 st. C).
Podobnie jak inne słodkie ziemniaki wywodzi się z Ameryki Łacińskiej, a sama nazwa Boniato pochodzi z hiszpańskiego i oznacza nieszkodliwy dla odróżnienia od trujących roślin, które napotykali hiszpańscy kolonizatorzy. Bardzo popularny jest na Kubie – używa się go tu w narodowej potrawie Ajiaco Criollo – i stąd określa się go jako Kubański Słodki Ziemniak. Z Ameryki wywędrował do Azji, gdzie dziś skupia się jego produkcja.
