Pancit Luglug
Pancit Luglug to filipiński makaron ryżowy w kształcie dość grubych nitek, używany m.in. do przygotowania dania o tej samej nazwie.
Pancit Estacion
Pancit Estacion to filipiński makaron ryżowy. Wywodzi się z regionu Cavite od południa sąsiadującego z Manillą. Pancit Estacion używa się m.in. dania o tej samej nazwie, gdzie kluski podsmaża się w czerwonym sosie barwionym ziarnami annato oraz konserwowaną rybą Tinapa.
Pancit / Pansit
Pancit to ogólna nazwa dla wszystkich rodzajów filipińskiego makaronu, zarówno ryżowego jak i pszennego. Tradycję przygotowywania klusek przywieźli tutaj chińscy emigranci. Stąd wiele odmian makaronu wywodzi się z poszczególnych części Chin. Wiele nazw wiąże się też bezpośrednio z daniami jakie z nich powstają – Pancit to po prostu także ogólna nazwa dań z makaronem, takich jak np. Pancit Mami czy też Pancit Bihon, gdzie nazwa dania i nazwa rodzaju makaronu są takie ...
Misua / Miswa
Misua czy też Miswa to filipiński makaron pszeniczny w kształcie cienkich nitek. Przygotowuje się go zarówno gotując (do sałatek, zup i sosów), jak i smażąc na chrupko w głębokim oleju.
Pandesal
To bardzo popularne filipińskie pieczywo drożdżowe (z dodatkiem jajek). Na dalekim wschodzie chleb jest raczej rzadkością. Za pojawienie się w XVI wieku Pandesal, bułek podobnych do francuskich bagietek, odpowiadają Hiszpanie. Zaimportowali przepis na własny Pan de Sal, aby jeść tu śniadanie według własnych tradycji – m.in. z twarogiem Kesong Puti.
Buro / Balao-Balao
Buro oraz Balao-Balao to nazwy filipińskiego fermentowanego ryżu. Zwykle dodaje się go do gotowanych warzyw.
Bicho / Sia Koy
Bicho to rodzaj racuchów, które do Filipin przywieźli chińscy emigranci – w ich ojczyźnie nazywają się You Tiao (podobne są także do hiszpański Buñuelos). Jada się je zarówno ze słonymi jak i ze słodkimi dodatkami. Sia Koy to nazwa obowiązująca w regionie Visayan i samą nazwą wykazuje podobieństwo do malajskich Cakoi.
Brem
Brem to ogólna nazwa odnosząca się do indonezyjskich produktów pochodzących z fermentacji. Z jednej strony są więc to ciasteczka, które jada się m.in. dla poprawy układu krążenia. Bardziej popularny jest jednak rozpowszechniony na Bali napój Brem bazujący na ciemnym lub jasnym winie ryżowym (Ragi Tape). Jest słodki, lekko kwaskowaty i zwykle zawiera od 5 do 15 proc. alkoholu. Jego historia jest długa (sięga X wieku) i wiąże z ceremoniami religijnymi Hinduistów, którzy ...
Nasi Empit
Nasi Empit to wywodzące się z Indonezji ciastka ze sprasowanego ryżu.
