Nazwę Tiddy Oggin można napotkać już w średniowiecznych romansach, szczególnie tych opisujących dzieje króla Artura. Generalnie jest to ciasto nadziewana mięsem (pierwotnie koźlina, później baranina, a teraz już każdym jego rodzajem) i warzywami (przede wszystkim ziemniakami i cebulą), a na końcu pieczone jak pieróg – przez to przypomina hiszpańskie Empanady, które podobnie jak tu były sposobem na konserwację mięsa. Dzisiaj znane w całej Anglii Cornish Pasty jak wskazuje nazwa wywodzi się z Kornwalii (chociaż pierwsze wzmianki pisemne pochodzą z XVI w z Devon), gdzie nazywane są też Oggin, Teddy Oggin czy też Tiddy Oggin – w narzeczu kornwalijskim tiddy oznaczana ziemniaki, a oggin to tutejsze hoggan czyli rodzaj ciasta.
Używa przez Anglików nazwa Pasty podobnie jak w przypadku wyrobów cukierniczych (Pastry) oraz Pie nawiązuje do wypieków z ciasta pochodzących od francuskiego Pâté (zbliżona jest historia polskich pasztecików). W XIII wieku były spożywane przez bogatą klasę wyższą i rodziny królewskie, a wielu badaczy przekonuje że był to przysmak m.in. Henryka VIII i jego żona Jeane Seymour.
W XVIII i XIX wieku pasties stały się popularne wśród rodzin klasy robotniczej w Kornwalii. Kornwalijscy górnicy zabierali je na przerwy podczas pracy (w kopalniach były nawet specjalne piece do podgrzewania pierogów). Vyły to posiłki typu „wszystko w jednym”, które można było zabrać do kopalni i zjeść bez sztućców. Żony górników wypisywały inicjały mężów na pasty, aby mogli odróżnić swoje. Gruby brzeg (crimp) służył jako „uchwyt” – sposób trzymania pasty brudnymi rękami bez zanieczyszczenia posiłku. Arsen zwykle towarzyszy cynie w rudzie, więc aby uniknąć zatrucia, taki element był niezbędny i wyrzucany po zjedzeniu.
Tradycyjnie jadali je miejscowi górnicy zarówno na śniadanie jak i w czasie przerwy na lunch. Od 2002 roku kornwalijskości dania broni Cornish Pasty Association.
Sposób przygotowania: Cornish Pasty przygotowuje się tak jak popularny na kresach pieróg. Z rozwałkowanego ciasta wycina się krążek, nakłada na środek mieszankę mięsno-warzywną doprawiona solą i pieprzem. Ciasto składa się i zakleja, po czym piecze trzy kwadranse w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C.
Składniki: ciasto jak na pierogi, farsz: siekana wołowina, ziemniaki, cebula oraz rzepa
