Eclade to sposób przygotowania omułków od wieków praktykowany przez mieszkańców Charentes. Stosuje się go w ciepłe letnie dni w plenerze. Świerze moule układa się na palenisku, przykrywa warstwą igieł z pinii. Igły zapala się, małże się zapiekają i nabierają charakterystycznej woni dymu (można też spróbować z igłami innych drzew). Pod wpływem temperatury muszle same się otwierają i trzeba je tylko doprawić.
Składniki: omułki, sól, pieprz, igły pinii
