Ladotyri Mytilinis to starożytny grecki ser z wyspy Lesbos, gdzie jest objęty ochroną regionalną PDO. Produkuje się go z mleka pasących się tu owiec z dodatkiem mleka koziego (do 30 proc.). Twaróg jest odsączany i wciskany w dno kadzi aby pozbyć się jak największej ilości wody i uzyskać twardą konsystencję. Tradycyjnie dojrzewał przez 5 miesięcy w oliwie, teraz ten proces uproszczono – trwa to 3 miesiące w dojrzewalni.
