Fot: Ramajo
Pitarra, a właściwie Vino de pitarra to hiszpańskie wino wywodzące się z Estramadury i regionów do niej przylegających. Swoją nazwę zawdzięcza niezbyt dużym, glinianym garnkom w których je tradycyjnie przygotowywano. Jest mocniejsze od większości win, a jego cechą charakterystyczną jest utrzymanie tradycyjnych metod produkcji z użyciem ręcznych wyciskarek i fermentacji ze skórkami. Także w przypadku białych win, które są nawet popularniejsze. Proces ten prowdzi się 15 do 20 dni w otwartych glinianych garnkach.
W Hiszpanii określenie pitarra nie odnosi się jednak ściśle, wyłącznie do trunku z Estramadury, ale używa się go także do nazywania każdego domowego wina, a nawet baskijskiego cydru.
