Sudachi (łac. Citrus sudachi) to mały, okrągły, zielony owoc cytrusowy pochodzący z Japonii. Jest specjalnością prefektury Tokushima na wyspie Shikoku, gdzie jest uprawiane od stuleci i skupia się 98 proc. jego produkcji. Genetyczne analizy pokazują, że jest to hybrydowy owoc powstały z połączenia Yuzu i innego owocu cytrusowego podobnego do Kōji oraz Tachibana. Nazwa Sudachi oznacza w luźnym tłumaczeniu cytrusowy ocet, co nawiązuje do jego kwaśnego charakteru.
Owoce Sudachi są niewielkie i okrągłe, o średnicy 3-4 cm. Początkowo mają ciemno zieloną skórką, która żółknie przy pełnej dojrzałości. Mają intensywnie kwaśny smak z ziołowymi i pieprzowymi nutami – bardziej aromatyczny niż tradycyjne Limonki.
W kuchni japońskiej połówki Sudachi podawane są jako dodatek do wielu japońskich potraw, m.in. makaronami Soba i Udon, a także jednogarnkowego Nabe. Sok i skórka wykorzystywane są do aromatyzowania ryb, zup oraz mięsnych potraw i jest nieodzowne towarzyszem grzybów Matsutake. Może być też składnikiem Ponzu.
