Pizza Ebraica d’Erbe (Żydowska pizza)

Szczególnie silny napływ Żydów do Rzymu zaczął się w X wieku. Do XVI wieku ich życie kwitło. Później Żydzi zostali zamknięci w getcie, a po II Wojnie Światowej w dawnej dzielnicy żydowskiej pozostało już tylko 100 rodzin. Z jednej strony Żydzi wpływali na kuchnię Włochów, a z drugiej sami adaptowali wiele przepisów. Tak stało się z popularną także w Lacjum pizzą, choć i ta została przez nich istotnie zmieniona – ciasto Pizza Ebraica d’Erbe nie tylko zostało pozbawione drożdży ale jest składane w rodzaj tarty. W Rzymie spotkać można też całkiem inną Pizzę Ebraica, która jest rodzajem słodkiego ciasta z bakaliami (na filmie poniżej). ...