Trahana to rodzaj kaszy pszennej. Robi się ją z drobnej kaszy lub grubej mąki zalanej jogurtem dla zakwaszenia, a następnie suszonej na powietrzu lub w słońcu. Żeby ją przygotować należy namoczyć w gorącym mleku, rosole lub wodzie. To specjalność kuchni Tureckiej i Greckiej oraz Arabskiej – tu używa się określenia Kishk. Trahanę dodaje się go do zup, gulaszów, a niekiedy robi się z niej także desery.
