Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Spaghetti z czosnkiem, oliwą i papryką)


Spaghetti Aglio e Olio, czyli z dodatkiem oliwy i czosnku jest popularne w całych, szczególnie środkowych i południowych Włoszech. Każdy region stara się jednak nieco wzbogacić to proste danie – np. w Neapolu sugeruje się dodanie tartej bułki i kawałków świeżego pomidora. Tymczasem w Abruzji, z którą Aglio e Olio kojarzone jest najbardziej, i tak intensywny smak wzmacnia się jeszcze papryką peperoncino – świeżą lub suszoną, w płatkach.

Składniki:

– 350 gr spaghetti
– szklanka oliwy z pierwszego tłoczenia
– nieduża główka czosnku podzielona na ząbki
– 2 świeże papryczki peperoncino pokrojone na plasterki

Przygotowanie:

    • W rondelku rozgrzać oliwę.
    • Dodać całe, obrane ząbki czosnku i czekać aż oliwa zacznie się gotować.
    • Po chwili dodać jeszcze paprykę.
    • Całość podgrzewać około pół minuty po czym zdjąć z ognia.
    • Gdy olej przestanie się gotować, całość połączyć z ugotowanym wcześniej makaronem.
    • Oprószyć solą, pieprzem i podawać.

 
Tak przygotowany makaron należy doprawić siekaną pietruszką (ew. bazylią) oraz tartym twardy serem o intensywnym smaku (najlepiej coś z rodziny Pecorino).

(Poniższy film, nie jest literalną ilustracją przytoczonego powyżej przepisu. Bardziej chodzi o pokazanie jak przyrządza się tę potrawę.)

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych

Comments are closed.