Paella Valenciana (Paella klasyczna)
Stolicą Paelli jest Walencja i to stąd wywodzi się najbardziej klasyczny jej przepis (czytaj więcej o pochodzeniu Paelli). Tych, którzy pierwszy raz się z nią stykają najbardziej zaskakuje fakt, że nie ma tu owoców morza czy nawet ryb, ale królik i kurczak. Bo to jest właśnie mięsna podstawa najsłynniejszego hiszpańskiego dania, do której mieszkańcy Walencji są bardzo mocno przywiązani. Pierwotnie w XVIII wieku było to bowiem danie rolników, którzy zajmowali się ...
Garrofón
Garrofón to hiszpańska, charakterystyczna Walencji odmiana fasoli półksiężycowatej zwanej też fasolą limeńską (lime bean), a także fasolą masłową (butter bean). Nazwy te oddaję je pochodzenie (Ameryka południowa), kształt i delikatność jej dużych ziaren. W Walencji dodaje się ją przede wszystkim do paelli, ale także innych potraw z ryżem.
W Polsce nie jest bardzo popularna, można ją jednak zastąpić np. odmianą Piękny Jaś.
Ferraúra/Ferradura
Ferraúra lub Ferradura to płaskie hiszpańskie zielone fasolki pochodzące z Walencji. Są wydłużone i mają kształt podkowy, stąd też wywodzi się ich nazwa - po hiszpańsku podkowa to herradura, a cały wyraz wywodzi się od łacińskiego określenia żelaza ferrum gdzie zmianie uległa pierwsza samogłoska i przeszła w hierro (latyńskiej wersji ferro używa się jeszcze w Katalońskim). Każdy strąk zawiera od sześciu do ośmiu ziaren, są one nieregularnej wielkości, ale ...
