Chofan (Ryż smażony)
Nazwa dominikańskiego ryżu smażonego Chofan sama wyjaśnia genezę tego dania - jest to przekształcenie Chow Fan, czyli najbardziej popularnej na świecie chińskiej wersji smażonego ryżu (stąd też niekiedy używa się określenia Arroz Frito Chino). Potrawa jest więc typowym przykładem fuzji kulinarnej, powstałą dzięki napływowi imigrantów z Azji – na wyspie mieszka około 30 tys. osób chińskiego pochodzenia, które przyczyniły się do powstania licznych restauracji i ...
Aguají / Sopa de Platanos (Zupa z platanów)
Zupa z plantanów to specjalność Karaibów i Ameryki Łacińskiej. Najczęściej można ją spotkać pod nazwą Sopa de Platanos - tak jest m.in. na Kubie oraz Portoryko. W Kolumbii jest to z kolei Sopa de Patacón bo używa się do niej smażonych plantanów (zwanych właśnie Patacón), podczas gdy w Ekwadorze mamy Caldo de Bolas de Verde czyli zupę z jeszcze zielonych owoców. Na Dominikanie sięgają za to po upieczone zielone plantany, które stanowią podstawę tutejszej zupy Aguají ...
Pastelón (Karaibska zapiekanka z plantanów)
Pastelón to tradycyjne danie karaibskie, szczególnie popularne na Dominikanie i Portoryko. Sama nazwa pochodzi z hiszpańskiego i oznacza wielki placek, potrawę zazwyczaj określa się jednak mianem karaibskiej lasagni. Jest to bowiem warstwowa zapiekanka, gdzie jednak zamiast płatów makaronu wykorzystuje się dojrzałe plantany. Reszta jest jednak podobna - pomiędzy jego warstwy trafia zmielone mięso wołowe przygotowane w formie Picadillo oraz ser.
Istnieją przy tym różnice ...
